Yearly Archives: 2015

Oda al vino: Krug, Côte-Rôtie, Leroy, Lafite Rothschild, Niepoort, Cognac Jean Grosperrin

Krug, Côte-Rôtie, Leroy, Lafite Rothschild, Niepoort, Cognac Jean Grosperrin: Beber la vida

Vino color de día, vino color de noche, vino con pies de púrpura, o sangre de topacio, vino, estrellado hijo de la tierra, vino, liso, como una espada de oro, suave como un desordenado terciopelo, vino encaracolado, y suspendido, amoro, marino, nunca has cabido en una copa, en un canto, en un hombre, coral, y cuando menos mutuo. A veces te nutres de recuerdos mortales, en tu ola vamos de tumba en tumba, picapedrero de sepulcro helado, y lloramos lágrimas transitorias, pero tu hermoso traje de primavera es diferente, el corazón sube a las ramas, el viento mueve el día, nada queda dentro de tu alma inmóvil. “Champagne”.

A los amigos.

Pablo Neruda

Champagne:

– KRUG, CLOS du MESNIL, 1983, Champagne

– KRUG VINTAGE, 1985, Champagne

– KRUG, BRUT, 1998, Champagne

– ELEMENTS 11, MARGUET, Champagne

Rodano:

– La Mouline 1999, Cote-Rotie

– La Turque 1999, Cote Rotie

– La Landonne 1999, Cote Rotie

Borgoña:

– Romanee St Vivant, Grand Cru, 2005

– Richebourg, Grand Cru, 2005

Burdeos:

– Chateau Lafite Rothschild 1986

– Chateau Lafite Rothschild 1996

– Niepoort 1933

– Rieussec, 1er Crand Cru, Sauternes, 1983

– Cognac Jean Grosperrin, Cognac Grande Champagne nº 24. Les Trésors de La Gabare.

– Sacristia AB Primera Saca 2014

– Eléctrico 3 Fases, Toro Albalá

– Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2011, Doamine Perrot-Minot.

– Les Bessards, 2009 Hermitage, Delas.

– Galant des Abbesses, Liqueur

VCrown

1. KRUG, CLOS du MESNIL, 1983, Champagne

1. KRUG, CLOS du MESNIL, 1983, Champagne

2. KRUG VINTAGE, 1985, Champagne

2. KRUG VINTAGE, 1985, Champagne

3. KRUG, BRUT, 1998, Champagne

3. KRUG, BRUT, 1998, Champagne

4. ELEMENTS 11, MARGUET, Champagne

4. ELEMENTS 11, MARGUET, Champagne

5. La Mouline 1999, Cote-Rotie

5. La Mouline 1999, Cote-Rotie

6. La Turque 1999, Cote Rotie

6. La Turque 1999, Cote Rotie

7. La Landonne 1999, Cote Rotie

7. La Landonne 1999, Cote Rotie

8. Romanee St Vivant, Grand Cru, 2005

8. Romanee St Vivant, Grand Cru, 2005

9. Richebourg, Grand Cru, 2005

9. Richebourg, Grand Cru, 2005

10. Chateau Lafite Rothschild 1986

10. Chateau Lafite Rothschild 1986

11. Chateau Lafite Rothschild 1996

11. Chateau Lafite Rothschild 1996

12. Niepoort 1933

12. Niepoort 1933

13. Rieussec, 1er Crand Cru, Sauternes, 1983

13. Rieussec, 1er Crand Cru, Sauternes, 1983

14. Cognac Jean Grosperrin, Cognac Grande Champagne nº 24. Les Trésors de La Gabare

14. Cognac Jean Grosperrin, Cognac Grande Champagne nº 24. Les Trésors de La Gabare

15. Sacristia AB Primera Saca 2014

15. Sacristia AB Primera Saca 2014

16. Eléctrico 3 Fases, Toro Albalá

16. Eléctrico 3 Fases, Toro Albalá

17. Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2011, Doamine Perrot-Minot

17. Charmes-Chambertin, Grand Cru, 2011, Doamine Perrot-Minot

18. Les Bessards, 2009 Hermitage, Delas.

18. Les Bessards, 2009 Hermitage, Delas.

19. Galant des Abbesses, Liqueur

19. Galant des Abbesses, Liqueur

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Niepoort 1933

Niepoort 1933: En La Masia de Chencho

Anoche un río de palmeras fue camino del vino. Trece que eran apóstoles, incluidos los ácratas y agnósticos, incluyendo a Judas reconvertido o no, en una mesa profunda de fuego y placer en La Masia de Chencho.

Anoche Puccini podría haber recreado otro Turandot y sus siete bellezas en un requiem de pasiones y miradas. Pero eso lo dejo para otro momento de intensidad y vino.

Ahora toca la genuflexión ante la apertura de un NIEPOORT 1933 PORT.

Vulcano y su fragua.

Chencho sostiene la mirada y el pulso rodeado de intensidad mientras Juan Francisco, con dígitos suaves, incia el proceso de acercamiento a la cabeza de NIEPOORT 1933. Un sonido de quiebra, el aroma guardado del tiempo, la historia del vino, incia su camino hacia el exterior.

David Rabasa es un manto de seda para este umbral del tiempo. El mimo y la palabra en silencio son el primer contacto entre NIEPOORT 1933 y el hombre, han pasado 82 años.

Y surge el color horadado, goteando oro en copa tras copa, sabiendo que se acaba su guarda, sabiendo que está llegando su fin.

Jose Antonio Navarrete, esencia viva, recrea su mirada en la copa y en un giro de derviche hace que NIEPOORT 1933 comience a andar tras ocho decenios, sacándole sus colores, su viveza, su esencia.

Y gota a gota va cayendo en 13 paladares esta obra de arte, que nos hace meternos para adentro, en una sensación de querer proteger algo único, algo que llega al infinito del ser, donde el tiempo se hace nada y la nada es la univesalidad de la vida.

Tocados en el alma, sentimos que NIEPOORT 1933 ya se fue, pero alguien en un arrebato epifánico sentencia:

Ahora hemos pasado de un NIEPOORT 1933 a trece, ahora somos trece los que lo llevamos dentro.

VCrown

Niepoort 1933 a

Niepoort 1933 a

Niepoort 1933 b

Niepoort 1933 b

Niepoort 1933 c

Niepoort 1933 c

Niepoort 1933 d

Niepoort 1933 d

Niepoort 1933 e

Niepoort 1933 e

Niepoort 1933 f

Niepoort 1933 f

Niepoort 1933 g

Niepoort 1933 g

Niepoort 1933 h

Niepoort 1933 h

Niepoort 1933 i

Niepoort 1933 i

Niepoort 1933 j

Niepoort 1933 j

Niepoort 1933 k

Niepoort 1933 k

Niepoort 1933 l

Niepoort 1933 l

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El Congreso Internacional de la Monastrell: 2 años y 500 noches.

2 años y 500 noches: El Congreso de la Monastrell

Dos años y 500 noches, por aquí iban a aparecer muchos Master of Wine, por aquí iban a aparecer una selección de compradores, por aquí la investigación acerca de la Monastrell se iba disparar con recursos de la DO Alicante. Pero he ahí que nadie los ha visto, porque no han venido, porque se han ausentado o directamente porque alguien decidió saltárselos.

La DO Alicante ha preferido priorizar lo institucional, lo ministerial, con el fin de casi quitar protagonismo a los viticultores y su historia evitando que la prensa internacional acceda a la esencia de la monastrell, a la calidad. La DO Alicante, que tendría que ser invisible lo ha montado todo para ganar aplausos, para licenciar su trabajo evitando la promoción real de la monastrell. Ha preferido usar un framework institucional internacional cuando podría haber llegado al alma y a la historia la monastrell, y ha olvidado el FONDILLÓN, que es monastrell y a usado sus recursos, no pocos, para autoproclamarse.

En dos años de preparacion se desconocen las propuestas que ha habido, se desconocen las fuentes de decisión, quizás por abandono de algunos de los implicados y quizás porque no se ha permitido ni respetado que existieran otras propuestas. ¿Cuales son los documentos de trabajo que se han utilizado en los dos años para decidir hacer el congreso, dónde está la justificación del por qué del congreso, del cómo, del para qué y el para quién? ¿Ha sido todo un serà bo, tot el que feu serà bo, dirigido por el departamento de promoción?

De la cuestión del coste del congreso ni hablamos. Nadie sabe, nadie contesta. El Consejo hace que la transparencia sea el anatema. ¿Por qué no se presentaron por escrito los costes, por qué no se aprobaron bajo conocimiento de todos, son 90.000 euros son 120.000 o son más? ¿Por qué no hay presupuesto para la investigacion, para el desarrollo de la viticultura, por qué no ha habido reuniones de técnicos, por qué el terroir se ha diluido en la burocracia, por qué la calidad y los buenos, si, los buenos, no son tema de conversación?, acaso la DO Alicante pretende igualar por abajo, por qué no ha habido grupos de trabajo previos al congreso. Una instituciuón que esconde los gastos del Congreso no es una institución creíble, la creibilidad es transparencia y excelencia.

Desde el Congreso oigo cantos de sirenas decir que necesitamos un campeón, un vino que todos reconozcamos que es el mejor, y me entra la risa en esta zona cañi por naturaleza que carece de grandes narradores de sus vinos y de reconocimiento de los buenos. Oigo hablar de que los mercados son soberanos y me estallan en la cabeza las palabras de Pedro Ballesteros diciendo:

“Es un problema de gobernanza del territorio, en todas las DO siempre sale una bodega tirando precios por abajo. Tú crees que la gente tiene interes en la calidad, no nos engañemos, La gente gana dinero con la pobreza del territorio”…y añado, de esto se beneficia el que hace y el que vende.

El Congreso ha sido un éxito, si, sobre todo un exito de estudiantes que han llenado el aulario. Del por qué los grandes sumillers de la provincia no han estado, ni hablamos, de lo que han hecho los sumillers por los buenos vinos de Alicante, tampoco hablamos mucho, parecen estar siempre mirando fuera. Del por qué Jorge Ordoñez dice que nunca ha tomado un monastrell bueno por debajo de 14 grados, tampoco hablamos aunque sea una buena boutade, del argumento de Juan Carlos de Calle que se sale de la DO Rioja y no de la DO Alicante, tampoco hablamos.

En este congreso se tenía que haber hablado de la tierra, la agricultura, del patrimonio vegetal, de la cultura vitivinícola, de elaboradores, se tenían que haber creado comisiones de trabajo e investigacion en ámbitos tales como edafologia, catastro, genética y selección de clones, y se tenían que haber creado comisiones de trabajo post Congreso, pero parece que la Comsión de Promoción et al han preferido el Panem et circenses al futuro, no digamos ya el  presente.

En el viaje al Congreso de los 2 años y 500 noches de la Monastrell se hechó mucho de menos a bodegueros y viticultores como, Rafa Poveda, Felipe Gutierrez, Rafa Bernabé, Pepe Mendoza, Jose Maria de Casa Castillo, Joan Cascant y algunos más.

Mientras tanto en los pasillos algunos cuchichean con desagrado para luego callarse por sus dependencias.

Un aplauso.

Monastrell

Monastrell

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Habitual de #RicardCamarena : Urban Comfortable

Habitual de Ricard Camarena

Habitual es Free, Cool & Swing Jazz, diario, diario, diario. Confortable, rítmico, un buen rollo gastronómico nada habitual.
 
Un tobogán mecánico en la Plaza de Colón en Valencia te impele y te planta a un espacio donde hay mucho y guapo de #LeCreuset España, lo quieres tocar todo, acariciar todo, casi morderlo.
 
Habitual es rectángulo cubicular y mientras los sentidos se me disparan con la conversación, las vistas y los platos de Ricard, un sueño sensual me hace divagar con comer con los dedos, comerme este espacio, sentir el mundo que Ricard recrea, con las manos, pues no quiero intermediación, casi volcármelo por el cuerpo.
 
Me fascina Habitual, me pone Habitual, y me pone por ser diario, confortable y de un buen rollo gastronómico nada Habitual.
 
VCrown

Sergio Sierra Chef: Serg

Sergio sierra: Serg

Cuenta el Diccionario Jázaro Masculino de Milorad Pavić que cualquier persona apodada “Serg” adquiere de inmediato los valores del arco iris, es de pensamientos felices, tiene magia y en el reside una pizca de la vesícula biliar rana en polvo. De lo que cuenta Pavić lo entiendo todo menos lo de la rana y vesícula, aunque tengo alguna intuición.

De manera que desde hoy, Sergio Sierra, pasa a ser para mi “Serg”, porque le otorgo los colores del arco iris en su creatividad, los pensamientos felicies y la magia. supongo que algún grado cabrón tendrá, como todo creativo genio que se precie, pues sin el arrebato somos mansos de placeres y borregos del deber, y aquí el nuevo “Serg” esta muy lejos de esos menesteres.

Aquí, en esta foto, Serg, sostiene con la derecha el aire pluritonal, acordes del momento, las cuerdas de la mañana, mientras que con la izquierda sostiene un no se qué, que por un momento parece mojama y por otro puño de hierro, quizás sea todo eso.

Arriba de “Serg” aparece la figura del ciudadano ordenado y más arriba los baches del encuentro o el encontronazo que todo ser que se precie debe de superar para apreciar lo esencial,,,sin choque no hay esencia.

De todo esto yo me quedo con “Serg” y la mano derecho suave y elegante, que mide el tempo y genera vórtice alrededor porque a mi me gustan los personajes duros y pasionales, obsesivos, distantes y presentes, que con un mano le cortan el cuello a un pato y con otra lo convierten en seda al paladar.

Arreando que es gerundio, querido “Serg”.

VCrown

Sergio Sierra Chef:

Sergio Sierra Chef

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín

Esto empieza a ser una Estrella Michelín

#Michelin es un muñeco orondo redondo, hemoglobina al paladar. Michelin es la guía del viajero, la ruta del bon vivant, la dolce vita, vita francesa. Michelin era antes, hace tiempo, una cosa, con los vientos se ha interpretado y ahora cave lo distinto, lo original, en realidad Michelin ahora da cabida, con pulcritiud, a lo tradicional y a lo arrebatador. Michelin es Michelin,,,para unos es un michelin, para otros una guía, para otros un neumático…

Carlos Bosch ha convertido el Portal en la cúpula del placer, el diseño y el lifestyle. La estética del disfrute en este emprendedor de emprendedores es lo que el adn al ser humano, viene en el gen y la mente la mano y el gusto lo van puliendo. Con Carlos Bosch la vida es la búsqueda de la perfección, pasión con una doma justa que permiten al que recibe entregarse a los sueños del placebo y el compartir.

Sergio Sierra muerde, muerde su tierra y su barrio, cañí, potente, casi insultante y siempre generoso, y convierte el Portal Taberna & Wines es una burbuja de placeres que explotan en cadena, encadenados, de donde no quieres salir, nunca nunca nunca.

El Portal empieza a ser Estrella Michelin, rotunda, redonda, absoluta,,,y por qué?,,,Pues porque tienes la mejor colección de vinos por copas de la provincia, del Terroir de Alicante, porque tiene champagnes por copa que sólo están es Madrid y Barcelona, porque su mapa del vino es absolutista y esencial…Porque su producto está mimado, querido, amado, tratado con pureza….porque el ambiente es cautivador, frenético, redondo, sensual, una caricia continua,,,porque sus Dj cultivan el aire compuesto de hojas y flores, carisma y tonos, mordiscos sensuales al vino y a la gastronomía.

Qué más. Esto empieza a ser una Estrella Michelín porque el turismo come Alicante bebe Alicante, bebe sol y traga vida.  Carlos Bosch nos hace viajar por mundos donde se cruzan miradas y bocas, perfumes de sensualidad, la joie de vivre. Sergio Sierra muerde, muerde su tierra y su barrio, cañí, potente, casi insultante y siempre generoso. Y sí, paisaje de mujeres y hombres perfumados, abstractos, persuasivos, dulces y amargos, poderes de lo social y lo sensual…

El Portal Taberna & Wines tienes Barra, tiene Sound, tiene alma, tiene ritmo y empieza a ser una Estrella Michelin. Carlos Bosch y Sergio Sierra han creado el matching perfecto.

VCrown

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 1

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 1

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 2

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 3

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 4

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 5

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 6

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 7

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 8

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 9

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 9

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 10

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 11

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 11

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 12

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 12

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 13

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 14

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 14

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 15

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 15

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 16

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 17

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 17

El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 18

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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín 19

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