50 Best Michelin o el Mapa de posibilidades

#‎50Best‬ ‪#‎Michelin‬

  • Fascinación en la belleza.
  • Tradición: raices familiares
  • Innovación y otras presiones
  • Gaia: Sostenibilidad
  • El Mundo: El huerto del futuro
  • Poesia
  • Gracia
  • Valentía
  • Atrevimiento
  • Romper con el miedo y la rigidez
  • Parar a pensar
  • No vale dinero
  • Sentido del humor
  • Magia
  • Equivocarse
  • Desafío
  • Comunicar
50 Best Michelin o el Mapa de posibilidades

50 Best Michelin o el Mapa de posibilidades

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia

Utilidad y parafernalia

1. Objeto: utilidad.
Cómo ver un objeto: inerte, sin atributos, ni nombre.
Sentir un objeto: los atributos borran la materia del objeto.
Parafernalia de un objeto: Axioma emocional dictado por la publicidad.

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 1

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 1

2. Periodismo: “el mejunje de facticidad y tópico”. Periodismo: “No tener una idea y saber expresarla: eso hace el periodista”. Karl Kraus, Die Fackel.

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 2

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 2

3. Treces Pasos: un narrador a medio camino entre el hombre y el pájaro. Mo Yan.

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 3

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 3

4. Birkin de Hermès, Xanax o Valium, Las madres del Upper East Side, Mujeres de Manhattan o The Primates of Park Avenue.

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 4

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 4

5. Bután: Jetsun Pema estudió en centros selectos y es amante de las bellas artes y el baloncesto. Al rey le gusta cogerla de la mano y besarla en público, para escándalo de los más estrictos.

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 5

Lunes Primate: Utilidad y parafernalia 5

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos

Rice Restaurant

El Rice es un paisaje de mar creado por Kiko Moya y Alberto Redrado que cae como un falda de montaña sobre el mar medio que es el Mediterráneo. Yo quisiera un trineo nórdico, que de esto saben los bárbaros del norte, para poder lanzarme desde el Rice al Mar y de vuelta al Rice. Y así me pasaría todo un verano entre agua de mar y bocados de arroz, entre noches estrelladas lounge y sorbos de champagne, entre sepias y super mousse de chocolate y perfumes de otros países…azote de mar y cocina y cocktails.

Rice es una brisa juguetona que se cuela por debajo de las mesas y el Arroz al Cuadrado de Kiko Moya es un mapa donde se cartografía cómo ir de una isla a otra a buscar sirenas y viajeros, las calas del deseo. Nunca un Cuadrado gastronómico había sido carta náutica ni timón ni cuaderno de bitácora. Ahora sí, y este viaje yo no lo me lo pierdo, porque además tengo de nuevo ganas de viajar, de aventurarme y de disfrutar de la vida.

Por aquí pasa un atún al curry, viajan como nadie los atunes; un sepio brut con alioli cítrico y crujiente de la tinta, la huerta de antes y el cocinero que sabe gobernar; un pulpo asado con patata escarchada al horno, el animal mitológico que sella el paladar jugoso de sus tentáculos; una gamba roja a la sal que no me he comido pero que pasaba por allí coleteando Ibiza Denia y que no me he podido resistir a fotografiar; un arroz cap y pota con pulpo seco, que es la nave principal con destino Cólquide y un súper Mousse de chocolate y helado de caramelo, avellana y crema de café que es como volver a la tierra de Ulises, cuando acabas solo quieres besar a los que te rodean para compartir el deseo que te provoca.

Y así ha sido la doble experiencia Rice, Sierra Cortina, pues el iphone ha hecho el trabajo de la inmediatez y la otra cámara lo que ahora cuento, y mi cuerpo que se lo ha llevado todo. Placer. Por cierto, no he bebido agua y Guillermo Guarc y Mario Ruyales son un 10.

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 1

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 1

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 2

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 2

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 3

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 3

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 4

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 4

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 5

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Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 6

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 6

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 7

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 7

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 8

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 8

Rice Restaurant: Paisajes Gastronómicos Mediterráneos 9

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