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Archive For: Quique Dacosta

Platos de Locura: Quique Dacosta

Quique Dacosta

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Quique Dacosta: mundos secretros y sabores

Quique Dacosta: alquimia en la cocina de los sentidos

Quique Dacosta: mundos secretros y sabores 1

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Quique Dacosta

Quique Dacosta y su ars notoria

A mí, más que hacer crítica gastronómica, lo que me gusta es asociar lo que fotografío, sobre todo en alta gastronomía, a lo que siento y a asociaciones literarias. No es que piense en ellas cuando fotografío, cuando fotografío sólo siento, nada más, pero es cuando descargo las fotos y las miro y recuerdo el momento y el personaje  cuando acuden al pensiero disparos/flashes de asociaciones metáforicas que unen lo fotografiado a una narrativa.

Con Quique Dacosta al igual que con Joan Roca me ha ocurrido lo contado sólo que de una manera más intensa. Los platos, la cocina, las sensaciones y emociones de los platos de Quique Dacosta me conectan con el Ars Notoria de Salomón, descubridor de las llaves cabalísticas de las operaciones mágicas, de las ciencias liberales, de la revelación y del arte de la memoria.

Y la conexión que encuentro, no libre de sincretismo, es muy sorprendente por asociar esas cuatros claves a los puntos cardinales de la alta cocina española donde las operaciones mágicas quedan asociadas a la anarco creatividad, donde las ciencias liberales quedan asociadas a la parte racional que la ciencia juega en la cocina, donde la revelación queda asociada a la inspiración que siente el cocinero tras años de alquimia gastronómica y  donde el arte de la memoria queda asociado al recuerdo de la cocina tradicional para interpretar la gastronomía de culto.

Eso es para mí Quique Dacosta, un mundo gastronómico donde el Renacimiento pasa de los siglos XV y XVI al XXI de la mano de la gastronomia notoria.

Foto Quique Dacosta 1

Foto Quique Dacosta 2

Foto Plato de Quique Dacosta 1

Foto copa de vino Mas Jullien en Quique Dacosta

Foto vino Mas Jullien en Quique Dacosta

Foto Plato de Quique Dacosta 2

Foto Plato de Quique Dacosta 3

Foto Plato de Quique Dacosta 4

Foto detalle Restaurante Quique Dacosta

Foto Plato de Quique Dacosta 6

Foto Plato de Quique Dacosta 7

Foto Plato de Quique Dacosta 8

Foto Plato de Quique Dacosta 9

Foto Plato de Quique Dacosta 10

Foto Plato de Quique Dacosta 11

Foto Plato de Quique Dacosta 12

Foto vino nun, vinya dels taus, 2010 en Quique Dacosta

foto detalle Restaurante Quique Dacosta 2

Foto Plato de Quique Dacosta 13

Foto Plato de Quique Dacosta 14

Foto Plato de Quique Dacosta 15

Foto Plato de Quique Dacosta 16

Foto Plato de Quique Dacosta 17

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Quique Dacosta: Bruma

Quique Dacosta, Guía de Grandes Platos: Bruma

Todo plato tiene una historia y todo arte un mensaje. Quique Dacosta tiene arte, mensaje e historia. Bruma de Quique Dacosta es un recuerdo al campo, un atisbo sensorial a la humedad, al rocío y a la niebla del amanecer. Huertas cubiertas de blanco que nos han regalado al mejor cocinero de Europa y a un grande de grandes de la Cocina Mundial. Quique Dacosta: Bruma

Foto del plato Bruma de Quique Dacosta 1

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Foto del plato Bruma de Quique Dacosta 4

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Foto del plato Bruma de Quique Dacosta 6

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Quique Dacosta: El Cocinero Unificador

Quique Dacosta, sinfonía de las emociones gastronómicas

Quique Dacosta Retrato.

Vuelvo de beber las aguas del Pacífico Norte y me llama la voz del mar en el medio de las tierras, Mar Medi Terraneum, Mediterráneo.

Vengo buscando la Talasocracia Gastronómica, gobierno de velas y metrópoli nauta. Busco la Ciudad Estado gastronómica, Afrodita me habla de los misterios de Samotracia y de como al iniciado se le revelaban los misterios del Cielo y de la Tierra, privilegiado con la protección del mar.

Y llego a Harmonia donde encuentro a Quique Dacosta, Cocinero. Llego a documentar, como Hesiodo en su Teogonía, los Trabajos y los Días del maestro de las emociones gastronómicas. Retratos mitologicos, sellos sacros hechos platos y retratos del que sabe qué es la iniciación: Quique Dacosta.

Hoy abro las puertas a un documental fotográfico que continuará el lunes 11 de junio y que durará cuatro días. Un paseo con Quique Dacosta a través del Universo Local y el Sabor Mediterráneo.

Foto Quique Dacosta retrato 1

Foto Quique Dacosta retrato 2

Foto Quique Dacosta retrato 3

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