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Archive For: Rodrigo de la Calle

The Year of Rodrigo de la Calle and Santiago Orts

The Year of Rodrigo de la Calle and Santiago Orts

The Year of Rodrigo de la Calle and Santiago Orts 1

The Year of Rodrigo de la Calle and Santiago Orts 2

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Rodrigo de la Calle y su Equipo de Estrella Michelin

Rodrigo de la Calle y su Equipo de Estrella Michelin

Rodrigo de la Calle La Estrella Michelin de las Ecoemociones 1

Rodrigo de la Calle La Estrella Michelin de las Ecoemociones 2

Victor Pinilla

Estella Izquierdo

Cristina de la Calle

Jaime Ayala

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Rodrigo de la Calle Estrella Michelin

Rodrigo de la Calle recibe la Estrella Michelin

Rodrigo de la Calle el Chef de las Ecoemociones, maestro de la Gastrobotánica, hijo Iniciado de Martín Berasategui, Chef de Culto y arte amable recibe la Estrella Michelín.

Desde America celebramos contigo tu Estrella Michelín y las muchas más que vendrán con esta, pues eres como los Héroes Griegos:

Mente polícroma de trato amable, gran cuidador de la amistad y Maestro de tu Arte.

Vincent Crown

Rodrigo de la Calle recibe la Estrella Michelin 0

Rodrigo de la Calle recibe la Estrella Michelin 2

Rodrigo de la Calle recibe la Estrella Michelin 3

Rodrigo de la Calle recibe la Estrella Michelin 4

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Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico

Rodrigo de la Calle es el Mago de la Eco Huerta, el creador de la mejor cocina vegetal de España y el Chef más trendy después de Ferrán Adria. Degustar en Rodrigo de la Calle es acercarse a la naturaleza desde la mejor manera posible, desde el placer de la gastronomía y desde el conocimiento de las emociones. Y todo hecho desde la Ecoemoción y la fusión urbano asceta. Rodrigo nos va a dar un sin fin de Gastroemociones que estamos dispuestos a probar y compartir.

Aquí presento el último reportaje de Otoño donde se refleja su Menú gastrobotánico de otoño. Seguire con retratos de Rodrigo de la Calle y su cocina, el backstage de la alta cocina y acabaré con brotes fotográficos de su restaurante.

Rodrigo de la Calle 1

Rodrigo de la Calle 2

Aperitivos

Esferificación de la Aceituna de Campo Real y variedad de aceitunas del país

Mantequilla de algas marinas, mantequilla de cítricos, y aceite de oliva ecológico de la Huerta de Carabaña variedades cornicabra y changlot real

Pan blanco rústico, de melocotón con nueces y de cinco cereales

Green Maceta

Rodrigo de la Calle Restaurante 1

Menu

Ostra con caviar cítrico Huerto de Elche

Tomates aliñados y texturizados

Sopa de judías verdes con pulpo

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico Jaime

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico Cristina de la Calle

Líquen espuma caliente de algas y hongos

Estofado negro de lentejas verdes con rizos de sepia y ali oli de yuzu

A modo de menestra Mosaico estacional de verduras

Restaurante de la Calle Sumiller Cristina de la Calle

Arroz de berenjena asada, semillas y cresta de gallo

Esturión, manzana verde y espárragos del desierto

Pichón con dátiles Huerto de Elche

Rodrigo de la Calle Restaurante Utensilio para la Trufa

Ruibarbo

Diversidad Cítrica

Sorbete de Carissa

Leche de datil y churros y hojaldres

Rodrigo de la Calle Restaurante Otoño 2011

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Rodrigo de la Calle by VCrown

Rodrigo de la Calle by VCrown

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Food Tendency in Spain: Rodrigo de la Calle and Gastrobotany

Food Tendency in Spain: Rodrigo de la Calle and Gastrobotany

Ecochefs and Gastrobotany

Glacial Ficoide

Cold foie gras with citrus and honey gel with air flower

Tear peas seasoned

Perrechicos sautéed with poultry egg and fennel

Cous Cous of cruciferous sprouts and salted vegetable shoots

Strands of cabbage, squid and glacial lettuce

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A day in Rodrigo de la Calle Restaurant

A day in Rodrigo de la Calle Restaurant

It is always fascinating, is the newest trend in Spanish Cuisine, Rodrigo de la Calle and its Gastrobotany are amazing. Here are the photos of one of my visits in may to Rodrigo de la Calle Restaurant.

Mezclum de aceitunas del país by VCrown©2011

Guisantes lagrima aliñados 1 by VCrown©2011

Guisantes lagrima aliñados 2 by VCrown©2011

Guisantes lagrima aliñados 3 by VCrown©2011

Foie grass frio, con gel de cítricos y miel de flores aérea 1 by VCrown©2011

Foie grass frio, con gel de cítricos y miel de flores aérea 2 by VCrown©2011

Foie grass frio, con gel de cítricos y miel de flores aérea 3 by VCrown©2011

Perrechicos salteados con huevo de corral, al hinojo 1 by VCrown©2011

Perrechicos salteados con huevo de corral, al hinojo 2 by VCrown©2011

Perrechicos salteados con huevo de corral, al hinojo 3 by VCrown©2011

Arroz con trufa de verano 1 by VCrown©2011

Arroz con trufa de verano 2 by VCrown©2011

Arroz con trufa de verano 3 by VCrown©2011

Verdolaga steak tartar con paleta de mostazas 1 by VCrown©2011

Verdolaga steak tartar con paleta de mostazas 2 by VCrown©2011

Verdolaga steak tartar con paleta de mostazas 3 by VCrown©2011

Fresitas de Aranjuez 1 by VCrown©2011

Fresitas de Aranjuez 2 by VCrown©2011

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Rodrigo de la Calle: El Restaurante

Rodrigo de la Calle: El Restaurante

El Restaurante, lugar donde se representan las obras de Rodrigo de la Calle. La atmósfera integrada con su cocina: proscenio. Cristal, textura sedosa en madera, azules, recorrido preciso de suave tránsito: harmonía mundi. Bienvenido a la Primavera Rodrigo.

Agradecimiento: Gracias a Rodrigo de la Calle por su generosidad y por compartir. Gracias a todo su equipo de cocina. Gracias a Santiago Orts por presentarme a Rodrigo de la Calle. Gracias a los maestros de maestro de la alta cocina española por ser ejemplo de soberania mundial y de caos creativo. Un abrazo Rodrigo.

Vincent Crown

VCrown©2011

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Rodrigo de la Calle Cuisine: the Power of Attention

Rodrigo de la Calle Cuisine

Sometimes I feel like I’m heaven bound and I wear a golden crown: Action and Passion in Rodrigo de la Calle Kitchen.

Dexterity, mastery, objects of desire , quantum observation and detail the day Rodrigo de la Calle was acknowledged Chef L’Avenir 2010.

VCrown©2011

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