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Gastronostrum Magazine 20 Ruben Alvarez

Gastronostrum Magazine 20 Ruben Alvarez

Gastronostrum Magazine 2.0

By Lluis Ruiz Soler and Mar Millá. Here is the link to the full Magazine Gastronostrum 2.0

Portrait of Ruben Alvarez by VCrown.

Gastronostrum Magazine 20 Ruben Alvarez

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Ruben Alvarez at the Chocolate Academy

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb

Y aquí doy inicio a la segunda parte del Photo Essay acerca de Rubén Alvarez, El Architecto del Chocolate, con un breve viaje en imágenes a través de uno de sus cursos.

Un curso sobre el chocolate con Rubén Álvarez es acercar lo hodierno a lo clásico. El fundamento de los cánones griego tiene su reflejo en los cursos de la Chocolate Academy:

  • un fundamento filosófico general, las partes deben corresponder al todo;
  • la observación de lo orgánico como punto de partida de la creatividad y
  • el entendimiento de las leyes de la estática como metáfora del lenguaje del chocolate.

Gracias a la Chocolate Academy de Gurb y a Rubén Alvarez por abrir la puertas del conocimiento del chocolate a los no iniciados y gracias a los dos por ser un ejemplo de cómo empresa conocimiento y creatividad pueden ir de la mano.

VCrown

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb 1 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb 2 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb 3 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb 4 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy Gurb 5 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 6 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 7 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 8 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 9 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 10 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 11 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 12 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 13 by vCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 14 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 15 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 16 by VCrown©2011

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Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 19 by VCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 20 by VCrown©2011

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Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 23 by vCrown©2011

Ruben Alvarez at the Chocolate Academy 24 by VCrown©2011

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Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate

Portrait of Rubén Álvarez Sweet Creations

Visitar a Rubén Álvarez en la Chocolate Academy es llamar a las puertas del paisajísmo de la alta pastelería. Fotografiar a Rúben Álvarez en la Chocolate Academy de Gurb es abandonar la mente en un viaje sufí ante lo que para mí es BARAKAH:  Sagesse ou bénédiction.

Lento el movimiento en presencia del derviche giróvago, sus brazos extendidos, presencio la Sema, la arquitectura del chocolate empieza a tomar forma con sus gestos y voz. Ceremonia del acontecimiento y alquimia de la transformación del fruto cacao en oro líquido para la alta pastelería.

Atemperar se convierte en conversación del silencio entre un arquitecto mago y una materia prima que se resiste a la vulgaridad. Lo artesano impera y el arquitecto del chocolate le susurra lo que quiere. El chocolate se transforma.

La Academia se sienta invisible en un aula de presencias olfativas y táctiles: la física y la química se dan la mano con el diseño y la arquitectura: Rubén mira, corrige y comunica dejando su estela en todo lo que hace. Se siente un hilo de viento y dorados que cubre toda la sala. El Chocolate habla cuando lo tocan, la semilla del cacao silba su procedencia y naturaleza. El Arquitecto Gobierna.

***

Y aquí comienzan los retratos de Rubén Álvarez: EL Arquitecto del Chocolate

1. La Musa entonces movió al aedo a cantar los hechos gloriosos de los hombres (Odyssea VIII 73)

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 1 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 2 by VCrown©2011
Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 3 by VCrown©2011
Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 4 by VCrown©2011

2. Esto es posible a los dioses enseñarlo a los poetas, pero para los mortales es imposible descubrirlo. (Píndaro, Paean VI 51)

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate by VCrown©2011
Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 6 by VCrown©2011
Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 7 by VCrown©2011
Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 8 by VCrown©2011

3. Simónides llama a la pintura poesía silenciosa, y a la poesía pintura que habla. (Plutarco, De gloria Atheniensium 3)

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 9 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 10 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 11 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 12 by VCrown©2011

4. Musas y Gracias, hijas de Zeus…cantasteis un hermoso verso: Lo que es bello es amado, y lo que no es bello no es amado. (Teognis 15)

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 13 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 14 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 15 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 16 by VCrown©2011

5. Lo mejor es tener dotes naturales, y lo segundo aprender. (Epicarmo)

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 17 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 18 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 19 by VCrown©2011

Ruben Alvarez El Arquitecto del Chocolate 20 by VCrown©2011

6. Baraka: Rubén Álvarez el Arquitecto del Chocolate

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