Gastronomia con Yell: Restaurante Monastrell y Restaurante Casa Pepa

Yell Gourmets: Evento Millesime con Mª Jose San Román, Restaurante Monastrell y con Pepa Romans, Restaurante Casa Pepa

1. La Escena:

Cocineras de poder e unificación. Esos son los dos primeros conceptos que me vienen a la mente al sentir las presencias de MªJosé San Román del Restaurante Monastrell de Alicante y Pepa y Soledad Ballester de Restaurante Casa Pepa en Ondara.

Knowledge Gastronomy o Gastronomía del conocimiento es otro concepto que percibo al compartir, observar y fotografiar a estas tres cocineras. Sincretismo, aprecio de la tradición, urbanismo, esencia, orden y criterio en todos sus actos gastronómicos y socialmente gastronómicos.

Y humor, mucho humor,… un valor añadido, imponderable que actúa como hilo conductor de todo criterio empresarialmente creativo.

Yell Gourmets a través de Millesime a unido a estas tres Power Chefs en Alicante, en el Restaurante Monastrell para celebrar una de sus convenciones: placeres vitales de un life style español que convendría exportar.

Fotografío actos íntimos en la cocina, elaboraciones sensación, ojos que miran con detalle y buscan la perfección, olfatos multisensoriales, cocineras sinestesia representando actos creativos para paladares humanos. Armonía.

El Mediterráneo y las Estrellas Michelín de la mano ofreciendo al común mortal un pequeño atisbo de la creación.

Pepa Romans y Mª Jose San Roman

Soledad Ballester, Casa Pepa

Restaurante Monastell, Pasaje

Bodega

Restaurante Monastrell 1

Restaurante Monastrell 2

Restaurante Monastrell 3

Restaurante Monastrell 4

Restaurante Monastrell 5

2. El Menú de Restaurante Monastrell y Restaurante Casa Pepa para Yell Gourmets

Entrantes:

  • Atún rojo Marinado a modo de Ceviche con Crujiente de Trigo y Piñones, Mª José San Román, Restaurante Monastrell.
  • Tiradito Vegetal con Caviar d Esturión, Mª José San Román, Restaurante Monastrell.
  • Pulpo Asado, su Jugo con Pencas y Albóndigas de Pan, Pepa Romans y Soledad Ballester, Restaurante Casa Pepa.
  • Maridaje: El Perro Verde, Bodegas y Viñedos Angel Lorenzo Cachazo.

Principales:

  • Arroz Meloso de Salmonetes de Roca, Rúcula y Sepionets, Pepa Romans y Soledad Ballester, Restaurante Casa Pepa.
  • Manitas de Cerdo con Kefir de Leche de Cabra, Hierbas Frescas y Sumac, Mª José San Román, Restaurante Monastrell.
  • Maridaje: Taberner 2007, Bodegas Huerta de Albalá.

Postre:

  • Papaya con Miel de Níspero y Cacao, Mª José San Román, Restaurante Monastrell.
  • Tubo de Galleta con Espuma de Chocolate, Bizcocho de Café y Sorbete de Coco, Pepa Romans y Soledad Ballester, Restaurante Casa Pepa.
  • Maridaje: Ochoa Moscatel, Bodegas Ochoa.

Atún rojo Marinado a modo de Ceviche con Crujiente de Trigo y Piñones, Mª José San Román

Tiradito Vegetal con Caviar d Esturión, Mª José San Román

Pulpo Asado, su Jugo con Pencas y Albóndigas de Pan, Pepa Romans y Soledad Ballester 1

Pulpo Asado, su Jugo con Pencas y Albóndigas de Pan, Pepa Romans y Soledad Ballester 2

El Perro Verde, Bodegas y Viñedos Angel Lorenzo Cachazo

Arroz Meloso de Salmonetes de Roca, Rúcula y Sepionets, Pepa Romans y Soledad Ballester

Manitas de Cerdo con Kefir de Leche de Cabra, Hierbas Frescas y Sumac, Mº José San Román

Taberner 2007, Bodegas Huerta de Albalá

Papaya con Miel de Níspero y Cacao, Mª José San Román

Tubo de Galleta con Espuma de Chocolate, Bizcocho de Café y Sorbete de Coco, Pepa Romans y Soledad Ballester

Ochoa Moscatel, Bodegas Ochoa

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