Gastronomia Española: La Ereta

Gastronomia Española: La Ereta Multisensorial

Infocus: Gastronomia Española, La Ereta

Regreso de 8 meses fotográficos en California: La cabeza es un baúl de curiosidades que comienzan a tomar forma ahora. Eco Fashion, Street Photography, Jardines Georgianos donde se filmó Los Carrington, multimillonarios en chandal, fundaciones filantrópicas, start ups del laboratorio de la Universidad de Stanford, vagabundos de diseño, conceptual fashion, danzas butoh,  editorial photography para una revista que unifica Gastronomía y Moda, retratos de Venture Capitalist que desconocen la magnitud de su riqueza, fotógrafo oficial del Dia de la Tierra en San Francisco, Little Italy, Castro, sesiones de maquijalle y estilismo, woman of the year, sociedades periféricas y algo de gastronomía, algo, nada más que algo.

Vuelvo lleno de encuadres y falto de alma,  de sentido. Necesito volver a tocar la esencia y la gracia. Necesito fotografiar Gastronomía, gastronomía española, multiemociones. Nada en estos 8 meses ha llenado la experiencia sensorial de la Gastronomía española.

Aterrizo en mis origines, como los griegos clásicos, y decido sumergirme habiendo aprendido de los gringos cómo hay que hacer la cosas sólo que añadiéndole areté.

Se abre una ventana fotográfica y nace el siguiente proyecto: InFocus Gastronomía Española. Exacto, eso es lo que voy a hacer. InFocus Gastronómico, retratos de la mejor cocina española, inmersión olfativa, táctil y gustativa. La apreciación del mundo a través de la comida española: Lifestyle Gastronómico.

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Gastronomia Española La Ereta Multisensorial

Salgo descalzo del Mediterráneo, hundo los pies en la orilla y con la mirada vuelvo a la Ereta. Recuerdo los versos anteriormente escritos y digo:

“Volver a la Ereta de Dani Frías es dejarse rozar por el tiempo flotante del Mediterráneo. Cavafis, Vitruvio, Ernle Bradford dejarían sus mentes volar al contemplar y sentir la gastronomía de este restaurante de culto”. (La Ereta by Dani Frias)

Vuelvo a ver a Dani Frias, vuelvo a andar por La Ereta, tomo asiento, me fundo en el recuerdo clásico y los perfumes me acercan a esta arquitectura orgánica que es la Ereta. Por un momento recuerdo la casa de la cascada de F. L. Wright solo que la Ereta da con su fuentes da al Mediterráneo. No comment.

Pasan las horas y los días, trayectos de norte a sur que traen susurrando los nombres que forman la genealogía del menú de la Ereta. Y sucumbo sin palabras a este reencuentro con mi esencia a este socializar con alma a este vivir gastronómico lleno de estética y gusto que comienza en La Ereta de Dani Frias.

CONCEPTO

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Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 1

Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 2

Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 3

Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 6

Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 7

Gastronomia Española La Ereta Multisensorial 8

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APERITIVOS

Aperitivos de la Ereta 1

Aperitivos de la Ereta 7

Aperitivos de la Ereta 8

Aperitivos de la Ereta 9

Aperitivos de la Ereta 5

TAPAS

Ensaladilla de Atún

Hamburguesa de Bonito

Parmesano con tomate y migas

Rape en Tempura con Mahonesa de soja

Sopa de ajo con Pulpitos

Vieira con Jamón y habitas

Tapas, Conjunto, La Ereta

MENU

Ensalada de Bonito, Tomate, Almendra y Albahaca 2

Ensalada de Bonito, Tomate, Almendra y Albahaca 4

Mejillones en Escabeche con Crema de Boniato y Erizo 1

Mejillones en Escabeche con Crema de Boniato y Erizo 3

Alcachofas, Yema y Mollejitas glaseadas 2

Alcachofas, Yema y Mollejitas glaseadas 5

Sepionet , Rabo de cerdo y Espárragos 1

Sepionet , Rabo de cerdo y Espárragos 5

Sepionet , Rabo de cerdo y Espárragos 6

Arroz Verde y Negro de Sepia 2

Arroz Verde y Negro de Sepia 3

Bacalao de Conejo y Caracoles 1

Bacalao de Conejo y Caracoles 2

Pepito de Cabrito 1

Pepito de Cabrito 5

POSTRES

Polo de “Sugus” 1

Mojito

Creme brule de Jengibre con Helado de platano

Choco, curry, coco

Postres, Conjunto, La Ereta

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