Restaurante Elías, Chinorlet

Restaurante Elías, Chinorlet: El arroz de los sentidos

Entre fuegos y sarmientos, de enología y gastronomía, entre sumilleres, bodegueros y fotografía, en un mapa que es hogar del considerado por Jose Carlos Capel el mejor arroz de España, en un silencio de nombres que nosotros sabemos vivo, escucho el chisporrotear de un encuentro que es momento único en el compartir y la generosidad.

La fortuna del día acompaña la visión de ver a un gran maestro hacer vinos que aunque ya vivos sabremos de ellos en el 2014; el sol, que es oro resina, me regala tocar y oler barricas del XIX de las que ya hablaré; en la mecanica de la civilización que es automotriz los oídos atentos escuchan a dos amigos que me instruyen en la magia de los vinos y sus por qués.

Tomate de receta centenaria en barro cerámica que hace que su historia corra por el paladar; una cerveza cubana, de trópico palmera que es verde como la erótica; embutidos de pinoso fáciles de comer, tiernos a la grasa, suaves; un primer vino que es Monastrell 2010, Toscar en su nombre, que aparece redondo y tiene voz; caracoles a la brasa que susurran campo y hierbas y con el otoño como recipiente;  gachas que interpretan lo sencillo y el tiempo de su elaboración en un bocado de placer pueblo; rovellons de fuego que hacen comestible la brasa gastronómica; Mosyca, Monastrell, perfume de tierra envuelto en cepas de palacio; membrillo con queso de cabra, rotundo, acompañado de un gran reserva de Fondillón cosecha 1987 que tinta de ambar la sala; la manzana que es caramelo y helado con mantecados de aire…un hasta pronto que celebra la compañía con un Delamain, Cognac, Grande Champagne…hasta pronto.

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