L’Escaleta y Kiko Moya El Huerto, la Cocina

L’Escaleta y Kiko Moya El Huerto, la Cocina

El Huerto en la historia de la cocina, el Huerto como tierra y suministro, el Huerto como estética y el Huerto como arte. Manning Robert y su Pomological Garden, Wilder Marshall Pinckney y su Beuree d’Anjou y Chandler William entre una miríada de sabios y cultivadores son referentes y historia de lo que el Huerto significa en la cocina.

La Alta cocina de Kiko Moya y L’Escaleta tiene un fundamento grande en la naturaleza, el mimo del interior que es el huerto, y los sabores de la tierra  que son las manos que lo cuidan.

Esto es verdadera Gastronomía, nacida del saber y de la aristocracia del espíritu.

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