Clausura Jornadas Gastronómicas Alfonso Mira

Alfonso Mira Experience, XIII Encuentro Gastronómico

Una clausura que es como un principio, con Juan Jose Sellés y con Bardisa S.L, una mesa reservada para emociones y conversación…un compañero de ya muchos viajes Agustín C. Piqueres, con Toño Palacio y Lourdes Fuentes Seller…un iniciado para sentir el placer hecho lifestyle llamado Teo Mira,,,un cocinero, Alfonso Mira, que estiró todo su conocimiento para hacernos deleite el paladar,,,y amigos, muchos amigo que hacía años que no veía,,,otra vida…

Y así que pasen las horas y los días con esta degustación de platos y su maridaje, reservándome un postre en especial que se merece un post único: El Aguacate

  • Caballa a media sal con tomate y caviar asiático.
  • Atún y verdura en textura.
  • Foie con peras al vino tinto, membrillo y tierra de setas.
  • Tortilla de alcachofas.
  • Gazpachuelo de espardeñas y gamba roja.
  • Bacalao a baja temperatura con callos tradicionales.
  • Papada ibérica, lentejas estofadas y crujiente de ajo.
  • Pichón asado con ñoquis de patata a la crema de trufa y verduras al aceite de oliva negra.
  • Infusión de frutos rojos, queso y remolacha.

Maridaje con vinos de:

  • Blanco F.B Enrique Mendoza Chardonnay.
  • Rosado Espumoso Raventós i Blanc de Nit, Macabeo, Perellada, Xarel-lo, Monastrell.
  • Tinto Santa Rosa, Bodegas Enrique Mendoza, Cabernet, Merlot, Shiraz.
  • Tinto Dolc de Mendoza, Monastrell.

Clausura Jornadas Gastronómicas Alfonso Mira

Caballa a media sal con tomate y caviar asiático

Caballa a media sal con tomate y caviar asiático

Atún y verdura en textura

Foie con peras al vino tinto, membrillo y tierra de setas

Tortilla de alcachofas

Gazpachuelo de espardeñas y gamba roja

Bacalao a baja temperatura con callos tradicionales

Papada ibérica, lentejas estofadas y crujiente de ajo

Pichón asado con ñoquis de patata a la crema de trufa y verduras al aceite de oliva negra

Infusión de frutos rojos, queso y remolacha

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