Horchatería Azul: Una loa a la horchata

Horchatería Azul, Calle Calderón de la Barca, 38, 03004 Alicante, Spain

Hay una novela de Hermann Hesse, autor de Siddhartha y otra joyas más, que me ha fascinado con insistencia durante toda mi vida: El Juego de los abalorios…en esa novela existe un personaje particular donde los haya con el que me he encontrado dos veces en mi vida,,,dejo el primer encuentro para otra ocasión,,,el segundo se produjo hace un año y medio de forma fortuita…Este Magister Ludi, que así se llama el personaje, Master of the Game, tiene la facultad de convertir las cosas más nímias, las cosas a las que uno no presta atención, las que no ve, en momentos únicos,,,tiene la facultad, el Maestro, de llevarme por la ciudad descubriendo esencias gastronómicas únicas, auténticas, esencias que están más allá del discurso y del decurso,,,me lo ha hecho con el vino, me lo hace en la mesa con sus tiempos y conversación, me lo hace casi sin querer con los gestos…y hoy de nuevo me lo hace con algo tan sencillo, tan normal y cotidiano como es una horchata.

El Magister Ludi me lleva con paso lento a la Horchatería Azul cruzando un mercado que ya no veo de tanto ver, carritos, un kiosko de prensa, un edificio que vende electricidad,,,conversa lentamente hasta que me planta ante un marco de azulejo mediterráneo..y ahí me abandona a la experiencia…un caballero con fartón en la mano, una foto de los inicios, una chica de espaldas, la barra de toda la vida y una señora autosatisfaciéndose con su desayuno.

Es mi turno. Una horchata, un bizcocho, me siento, sorbo,,,y la chufa riega la garganta sacando los sabores del tubérculo de manera sensual y delicada, como nunca antes lo había hecho,,,otro sorbo y bizcocho desencadenando una sinfonía de la huerta que me abre los ojos de par en par…por qué las cosas sencillas, las que no te explican acaban siendo siempre las mejores…todos estos recuerdos de niño que la educación y el progreso trata de robarnos y que están guardados bajo llave en nuestros recuerdos,,,por qué las cosas sencillas acaban siendo siempre las mejores,,,

De la horchata y el bizcocho de la Horchatería Azul ya paso a la conversación con sus fundadores/ras,,,sonrisas hermosas, narrativa de un placer que todos entendemos,,,y aparece el que en la historia es más cercano a los origines,,,sigo haciendo la cebada como antes, tienes que probar el café que también hago como antes, me dice,,, y así pruebo el café, una horchata de almendras y una horchata de avellanas como si hubiera descubierto algo, un mundo casi de cuento, sabiendo que siempre lo he tenido delante, que nunca lo he visto excepto cuando era niño, que la memoria del progreso me lo había borrado, sabiendo que esto es un arte bebible todavía al alcance de todos, sencillo y exquisito libre de toda fauna marketiniana: Alucinante Horchatería Azul.

Y el Magister Ludi: Agustín C. Piqueres.

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