Kaymus by Nacho Romero

Nacho Romero: La Mano Suave de Kaymus

Nacho Romero pinta de azul su mapa gastronómico en Kaymus. Una mano suave y cultivada acaricia la sala dejando que la naturaleza de su cocina llene los paladares de emociones.

Minimalismos mundos únicos, conceptos cosmos, paisajes zen, autenticidad absoluta. Kaymus es una experiencia única y elegante que acompañada de vinos elegidos lleva el disfrute  un paso más allá.

Kaymus es redondo porque en lo redondo está la conversación entre el cocinero y el producto, narrativa gastronómica de mundos mar y tierra con las manos del hombre,,,la intención lo ordena todo y en el recuerdo se graba la experiencia vivida:

  • Croqueta de bacalao ahumado y ortiguilla
  • Tartar de navajas
  • Coca de sardina ahumada con olivas negras y ensalada de judías verdes
  • Salmón con rábano picante
  • Ceviche con con gazpacho de aguacate
  • Ravioli de huevas de sepia con botarga de maruca
  • Dim-sum con crema de trufa blanca consomé de ibéricos y trufa blanca del piamonte
  • Codorniz en dos texturas con migas de pastor y verduras encurtidas
  • Dumplin de cordero con pat-choy y soja
  • Dentón con burrata verduras escalibadas y emulsión de almendras
  • Melon con chocolate blanco crumble helado de jengibre y granizado de hierbabuena
  • Nuestra versión de un breakfast

Los vinos:

  • Champagne Piollot, Cuvée de Rérserve Brut, Père & Fils.
  • La Panesa, Especial Fino, Hidalgo, Jerez.
  • Rolland Galarreta, Verdejo, Rueda.
  • Termes 2010, Numanthia.
  • Moscato D´Asti Alice Bel, 2013, Cantina Alice Bel

Fantástico.

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