Restaurante Elkano: El alma del Cantábrico

Restaurante Elkano: Food & Lifestyle

Elkano rezuma mar, olas de sabor Cantábrico. Aitor Arregui pasea como un explorador que surca lo profundo coqueteando con las esencias del placer culinario. Fuego de fragua marina donde se sellan las historias de los marineros que cabalgan olas mitológicas, marineros que llevan a hombros historias de un Pueblo Mar.

“Hermoso es este espacio para las proezas heróicas,

insigne bronce para grabar toda clase de letras.

¡Cómo te ama mi pueblo, bravo mar nuestro!

A tu regazo venimos, la tierra se nos queda pequeña.

¡Maestro de energías, despeja nubes y brumas!

Lauaxeta, 1931, ¡A la Mar!, ITXASORA!”

Elkano se alarga rectangular como un barco flotantemente urbano, la botánica de los sentidos perfuma la entrada, un ademán afrancesado ligero y espacioso te abraza con la llegada…amigos de Guetaria, artesanos de la anchoa tradición que llevan marcada en sus rostros y sangre este mar heróico, ya nos han recomendado el vino: un Emilio Rojo, Ribeiro,,,sin palabras.

Elkano se estira sensual en la boca amalgamando lo salvaje del mar con lo exquisito de la boca paladar, cocochas pil pil, rebozadas y brasa, rodaballo de kilo y medio, la matriarca que mima con exquisitez el barco y un trago de Emilio Rojo…Hoy me siento Domingo de Bonechea explorando conquistas.

“No buscamos ballenas, sino ideas vírgenes.

La aurora muestra su nuevo manto de oro.

Aquí venimos sedientos de sabiduría.

En tierra no éramos capaces de soñar,

sobre la mar se refleja lo más alto.

¡Bravío mar nuestro!

Lauaxeta, 1931, ¡A la Mar!, ITXASORA!”

Elkano es un baile suave y apasionado con mística de falda pantalón flotando contemporáneo sobre una sala perfumada de elegancia, un tatuaje de esencias. Elkano es, a fin de cuentas, el Cristobal Balenciaga de la Cocina.

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