Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico

Rodrigo de la Calle es el Mago de la Eco Huerta, el creador de la mejor cocina vegetal de España y el Chef más trendy después de Ferrán Adria. Degustar en Rodrigo de la Calle es acercarse a la naturaleza desde la mejor manera posible, desde el placer de la gastronomía y desde el conocimiento de las emociones. Y todo hecho desde la Ecoemoción y la fusión urbano asceta. Rodrigo nos va a dar un sin fin de Gastroemociones que estamos dispuestos a probar y compartir.

Aquí presento el último reportaje de Otoño donde se refleja su Menú gastrobotánico de otoño. Seguire con retratos de Rodrigo de la Calle y su cocina, el backstage de la alta cocina y acabaré con brotes fotográficos de su restaurante.

Rodrigo de la Calle 1

Rodrigo de la Calle 2

Aperitivos

Esferificación de la Aceituna de Campo Real y variedad de aceitunas del país

Mantequilla de algas marinas, mantequilla de cítricos, y aceite de oliva ecológico de la Huerta de Carabaña variedades cornicabra y changlot real

Pan blanco rústico, de melocotón con nueces y de cinco cereales

Green Maceta

Rodrigo de la Calle Restaurante 1

Menu

Ostra con caviar cítrico Huerto de Elche

Tomates aliñados y texturizados

Sopa de judías verdes con pulpo

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico Jaime

Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico Cristina de la Calle

Líquen espuma caliente de algas y hongos

Estofado negro de lentejas verdes con rizos de sepia y ali oli de yuzu

A modo de menestra Mosaico estacional de verduras

Restaurante de la Calle Sumiller Cristina de la Calle

Arroz de berenjena asada, semillas y cresta de gallo

Esturión, manzana verde y espárragos del desierto

Pichón con dátiles Huerto de Elche

Rodrigo de la Calle Restaurante Utensilio para la Trufa

Ruibarbo

Diversidad Cítrica

Sorbete de Carissa

Leche de datil y churros y hojaldres

Rodrigo de la Calle Restaurante Otoño 2011

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One thought on “Rodrigo de la Calle Otoño 2011 Menu Gastrobotanico

  1. Tus fotos son geniales, transmiten emocuones y despiertan en mi un inmenso deseo de probarlo todo.
    ¡¡¡¡¡Que delicadeza y elegancia y que gusto y esmero¡¡¡¡¡¡.
    Muchas gracias por facilitarnos tan amplia información

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