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El Portal Taberna & Wines: Esto empieza a ser una Estrella Michelín

Esto empieza a ser una Estrella Michelín

#Michelin es un muñeco orondo redondo, hemoglobina al paladar. Michelin es la guía del viajero, la ruta del bon vivant, la dolce vita, vita francesa. Michelin era antes, hace tiempo, una cosa, con los vientos se ha interpretado y ahora cave lo distinto, lo original, en realidad Michelin ahora da cabida, con pulcritiud, a lo tradicional y a lo arrebatador. Michelin es Michelin,,,para unos es un michelin, para otros una guía, para otros un neumático…

Carlos Bosch ha convertido el Portal en la cúpula del placer, el diseño y el lifestyle. La estética del disfrute en este emprendedor de emprendedores es lo que el adn al ser humano, viene en el gen y la mente la mano y el gusto lo van puliendo. Con Carlos Bosch la vida es la búsqueda de la perfección, pasión con una doma justa que permiten al que recibe entregarse a los sueños del placebo y el compartir.

Sergio Sierra muerde, muerde su tierra y su barrio, cañí, potente, casi insultante y siempre generoso, y convierte el Portal Taberna & Wines es una burbuja de placeres que explotan en cadena, encadenados, de donde no quieres salir, nunca nunca nunca.

El Portal empieza a ser Estrella Michelin, rotunda, redonda, absoluta,,,y por qué?,,,Pues porque tienes la mejor colección de vinos por copas de la provincia, del Terroir de Alicante, porque tiene champagnes por copa que sólo están es Madrid y Barcelona, porque su mapa del vino es absolutista y esencial…Porque su producto está mimado, querido, amado, tratado con pureza….porque el ambiente es cautivador, frenético, redondo, sensual, una caricia continua,,,porque sus Dj cultivan el aire compuesto de hojas y flores, carisma y tonos, mordiscos sensuales al vino y a la gastronomía.

Qué más. Esto empieza a ser una Estrella Michelín porque el turismo come Alicante bebe Alicante, bebe sol y traga vida.  Carlos Bosch nos hace viajar por mundos donde se cruzan miradas y bocas, perfumes de sensualidad, la joie de vivre. Sergio Sierra muerde, muerde su tierra y su barrio, cañí, potente, casi insultante y siempre generoso. Y sí, paisaje de mujeres y hombres perfumados, abstractos, persuasivos, dulces y amargos, poderes de lo social y lo sensual…

El Portal Taberna & Wines tienes Barra, tiene Sound, tiene alma, tiene ritmo y empieza a ser una Estrella Michelin. Carlos Bosch y Sergio Sierra han creado el matching perfecto.

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Sara Pérez: Venus La Universal en El Portal Taberna & Wines

Sara Pérez: A los osados sonríe la fortuna

20:45 Sara Pérez entra en El Portal Taberna & Wines , La Reina Dido tocada por la mano de Venus hacedora de vinos paisaje viste perfumes de Monsant y Priorat. El Portal acaba de sacudirse ante el mito hecho mujer…

Doce en el Portal convertido en Ágora de la Viticultura. La gente observa el paso del nombre de Eneas, que quiso ser el nombre primigenio del vino de Sara…halo vibrante, nostoros callamos.

En la mesa las copas de Riedel brillan como nunca esperando que sus bocas sean saciadas, gimen contorsionándose por sentir las caricias de un vino que sacude la tierra, que baja lento susurrándote historias pausadas.

Miramos los vinos de Sara coleccionando sueños, juntando miradas que van de uno a otro tratando de poner en palabras lo que está por comenzar. Doce en El Portal, perfumes de Monsant y Priorat y Eneas sentando con nosotros:

  • Dido, Macabeu, Garnatxa Cartoixà 2013, Montsant, Sara Pérez y René Barbier.
  • Dido “La Universal” 2012, Sòls de granit. Agricultura sostenible, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Venus “La Universal” 2004, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Venus “La Universal” 2010, Sòls argilo-calcaris, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Martinet Bru 2011, Garnatxa y Syrah Priorat. Familia Pérez Ovejero.
  • Clos Martinet 2011, Vinyes del Mas D’En Martinet, Vi Ecològic,  Priorat.
  • Els Escurcons 2011, Antigues vinyes de Ca L’Olives, Priorat.
  • Camí Pesseroles 2011, Vinyes al Camí Vell de Porrera a Gratallops, Priorat.

Sara recorre su historia y la de su familia sellando cofres de vientos y viajes. De su boca brotan René Barbier, la familia Pérez Ovejero, lo sostenible, visiones gabradas en la retina que corren por sus venas…Con Sara Pérez catamos paisajes,,,que locura.

Diccionario de símbolos, la mesa queda inaugurada y por delante de los ojos pasean los platos de Sergio Sierra,,,una libación y todos somos mapa de la autenticidad raptados por Venus: guisos, boletus, cordero, trufa blanca, pichón, lomo de ciervo…le robamos a Riedel su poder y lo ponemos en nuestros paladares,,,perfumes vino perfumes alimento,,,trascendemos la pasión:

  • Pochas guisadas con tripas de bacalao y amanita cesárea.
  • Guiso de boletus y lechecillas de cordero.
  • Revuelto de trufa blanca.
  • Atún con ortiguillas de mar.
  • Pichón de caserío en 3 cocciones.
  • Lomo de ciervo brevemente asado, jugo de su asado al monastrell, patata vileta y salicornia.

El silencio ya es poesía agrícola. Carlos Bosch ha vuelto a gobernar la leyes de la naturaleza, los idiomas de la percepción y Sara Pérez, igual que llegó cual Eneas, se marchó inundándonos de Venus La Universal en la cata más espectacular jamás sentida.

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Wines from Alicante and Food from Spain: The Marble of El Portal

El Portal Taberna & Wines

Abrir los sentidos y disfrutar con la tierra de uno, de donde salió y a la que entra. De la mano de Agustín C. Piqueres, mientras repasamos la Exposición, perfumados de vinos de la provincia de Alicante, enfundados de vendimia nos sentamos en El Portal Taberna & Wines. Un saludo a Sergio Sierra que ya es amicizia, volver a comer en la barra al mejor estilo foodie, compartiendo conversaciones.

Y en el transito por la tierra gastronómica y vinícola alicantina vamos cayendo rendidos a Laderas del Sequé, Beryna, Estrecho, Enrique Mendoza Shiraz, Mas de Sella, El Sequé Dulce. Un paseo por la tierra de uno de la mano del Portal Taberna & Wines.

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