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Descubriendo The Big Boy: Manhattan Hamburger

The Big Boy: Un pequeño Manhattan en Alicante

Quizás la mejor hamburguesa que me he comido en Alicante, bueno, sin quizás: la mejor hamburguesa, con un par. Por El Big Boy veo pasar hamburguesas vestidas de Manhattan, el viaje al Bronx, los círculos de Queens, el puente de Brooklyn y el Soho del Lower Manhattan. 

Pan de mollete, ternera gallega 180 gr. queso cheddar, bacon, lechuga, tomate y una salsa BBQ al bourbon, Zas! Pa’ Dentro…estoy comiendo viajando Manhattan.

Leo The Big Boy y veo que aquí habita el Brunch de sábado y domingo, desayunos como el Madame Croque y el Sweet Corner: Apple American Pie, Magnolia Red Velvet, Whoopie, el Junior´s N.Y Cheesecake,,,yo que sé, una locura divina, divina,,,y así decido probarlo todo y contarlo todo, día a día, hasta que acabe y vuelva a empezar…flipando.

The Big Boy: Valdés 1, Alicante

Descubriendo The Big Boy: Manhattan Hamburger 1

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Descubriendo The Big Boy: Manhattan Hamburger 4

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables

Frutas Vázquez: La fruta como realeza

Félix Vázquez es una presencia mimetizada entre perfumes frutales y exquisitez. Por aquí, por Ayala 11, Madrid, se pasean las manos tiernas de paladar exquisito dando forma al lujo de lo que nace de la tierra. Reyes, Reinas, aristócratas, el común de los mortales de vez en cuando, el turista americano,,,por aquí pasea el aire de Etro en versión naturaleza…

Hacía muchos muchos años que no probaba sabores tan antiguos como mi infancia, tan llenos, tan golosos, tan auténticos, un diccionario de los verdaderos sabores de las frutas….

Con Félix Vázquez me quedo, con su frutería, con el entorno,,,con un aire exquisito, que como llega se va, dejándote recuerdo en la boca y el alma.

VCrown

Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 1

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 2

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 3

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 4

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 6

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Félix Vázquez: All the Kings Fruits & Vegetables 7

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It is a Saturday Lunch in Benialí

It is a Saturday Lunch in Benialí, Vall de Gallinera

  • Vermouth: Vall de Gorgos.
  • Capellanes.
  • Aceite de Oliva: Tot Oli.
  • Vino: Cardela, Ribera del Duero, 2011.
  • Vino: Bohórquez, 2005 & 2006.
  • Vino: Jacine, Vino da tavola rosso, Sebastiano Petrilli, San Giovanni a Piro.
  • Ensaladilla
  • Pericana
  • Berenjenas encurtidas.
  • Raim de Pastor
  • Arroz al horno
  • Jalea de Bordes (Naranjas silvestres)
  • Piel de naranja y limón en almíbar
It is a Saturday Lunch 1

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It is a Saturday Lunch 2

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It is a Saturday Lunch 3

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It is a Saturday Lunch 4

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It is a Saturday Lunch 5

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It is a Saturday Lunch 6

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It is a Saturday Lunch 7

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It is a Saturday Lunch 8

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It is a Saturday Lunch 9

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It is a Saturday Lunch 10

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It is a Saturday Lunch 11

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It is a Saturday Lunch 14

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It is a Saturday Lunch 15

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It is a Saturday Lunch 16

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Friday Crêpes

Food for Fridays

  • Crepes
  • Impromptu, Sauvignon Blanc
  • Ultreia 2011, Mencía
  • El Molar 2013, Garnacha
Friday Crêpes 1

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Friday Crêpes 2

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Friday Crêpes 3

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Friday Crêpes 4

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Friday Crêpes 5

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Friday Crêpes 6

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Friday Crêpes 7

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Friday Crêpes 8

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Friday Crêpes 9

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Friday Crêpes 10

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Friday Crêpes 11

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Friday Crêpes 12

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Friday Crêpes 13

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Alabaster: Meaning & Sensibility

Alabaster: Madrid

Alabaster es sensibilidad y significado. Iván Domínguez y Antonio Hernando cuidan el concepto y los platos con sonidos gallegos y paladar urbano. Aquí la gastronomía es paisaje al gusto.

Óscar Marcos y Francisco Ramírez hacen que la sala y los vinos fluyan en un silencio terso del que no se quiere salir. Alabaster siendo líneas es redondo, círculo de los sentidos donde el silencio es conversación y la presencia un estado de ánimo. Aquí se disfruta, se vive y se vuelve.

VCrown

Alabaster: Meaning & Sensibility 1

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Alabaster: Meaning & Sensibility 7

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Alabaster: Meaning & Sensibility 9

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Alabaster: Meaning & Sensibility 10

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Alabaster: Meaning & Sensibility 15

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Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena

Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena: La Lógica Poética 2

Ricard Camarena: La Lógica Poética 2

 

Ricard Camarena se ha convertido en el rítmo perfecto de la alta gastronomía. La edades del hombre llevadas a su expresión esencial: la lógica poética de la cocina.

La gastronomía, la alta cocina, ha pasado por edades poéticas, idólatras y ahora divinizadoras, pero Ricard, elemento aire activo, siempre ha recorrido su mapa simbológico desde la lógica, la devoción y el ultraje: El guardador del secreto.

Sus composiciones son artes sucesivos donde los productos se alinean, artes progresivos donde los significados producto ya contienen el símbolo, artes compositivos donde los significados complejos de la cocina se hacen síntesis esencia, artes ya poéticos donde la interacción de los productos entregan sus potencias.

Ricard es el abandono del artificio sublimando la mano cocina: elemento, principio y método. Si a la cocina de Ricard se le añade la delicadeza del vino que contiene David Rabasa la experiencia se convierte en sinestesia color sonido gusto.

Por un día un recuerdo largo, por unas horas una experiencia única, por un momento he visto el cielo. Valencia tiene un 3 Estrellas bestial.

Y aquí el resumen de un 28 de noviembre del 2014.

  • Opening Vase.
  • Cebolla, anchoa, café y ajo negro.
  • Ensalada de espárragos blancos, cremoso de caviar de salmón, jugo de coco y lima kaffir.
  • Jurel en salazón, leche ahumada, remolacha y eneldo.
  • Piel de calabacín asado, steak tartare y emulsión de alcaparras.
  • Verduras de otoño con consomé de vaca alamontillado.
  • Ostra valenciana, aguacate y “horchata” de galanga.
  • Alcachofas baby marinadas con romero, mandarina y revioli de alcachofa fritas.
  • Arroz cremoso de trompetas, níscalos y ajedrea.
  • Pescadilla en salmuera, judias bobby, cebolleta y jugo de tomates secos.
  • Taco de berenjena, rillete de atún y “toro”.
  • Paletilla de cabrito con zanahorias y jugo de hierbas.
  • Sandwich de presa ibérica, anguila ahumada y cacahuete.
  • Manzana, galleta, pimienta y clavo.
  • Curry dulce de frutas, hierbas y coco.
  • Calabaza asada, yogur y jenjibre.

Vinos:

  • Tio Pepe, Fino en rama, Gonzalez Byass, Jerez de la Frontera.
  • Domaine Montbourgeau, 2006.
  • Madeira, Barbeito, Sercial 1992, Frasqueira.
  • Vitovska, Venezia Giulia, Vodopivec.
  • Coliseo Amontillado, Vors, Jerez.
  • Viña de Martin, Escolma, Ribeiro.
  • Alvarinho, Dorado, 2005.
  • Ame Soeur, Syrah de Seyssuel, 2011.
  • El Abuelo, Fondillón GranReserva, Primitivo Quiles.
Ricard Camarena: La Lógica Poética 3

Ricard Camarena: La Lógica Poética 3

Ricard Camarena: La Lógica Poética 4

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 5

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 6

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 7

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 8

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 9

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 10

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 11

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 12

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 13

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 14

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 15

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 16

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 17

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 18

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 19

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 20

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 21

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 22

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 23

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 24

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 25

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 26

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 27

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 28

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 29

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 30

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 31

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 32

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 33

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