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Habitual de #RicardCamarena : Urban Comfortable

Habitual de Ricard Camarena

Habitual es Free, Cool & Swing Jazz, diario, diario, diario. Confortable, rítmico, un buen rollo gastronómico nada habitual.
 
Un tobogán mecánico en la Plaza de Colón en Valencia te impele y te planta a un espacio donde hay mucho y guapo de #LeCreuset España, lo quieres tocar todo, acariciar todo, casi morderlo.
 
Habitual es rectángulo cubicular y mientras los sentidos se me disparan con la conversación, las vistas y los platos de Ricard, un sueño sensual me hace divagar con comer con los dedos, comerme este espacio, sentir el mundo que Ricard recrea, con las manos, pues no quiero intermediación, casi volcármelo por el cuerpo.
 
Me fascina Habitual, me pone Habitual, y me pone por ser diario, confortable y de un buen rollo gastronómico nada Habitual.
 
VCrown

Canalla Bistro by Ricard Camarena

Ricard Camarena: El mordisco canalla más elegante.

Me como Valencia, ciudad luz, en una primavera de colores. En Canalla Bistró la cosas ocurren de manera urbana, rápida, deliciosas, hipster, un buco cosmopolita provocando todos los sentidos.

Ricard Camarena conquista la Ciudad con un jazz fusion gastronómico que toca Perú, Japón, Turquía, recetas caseras, yo que sé,,,, un cosmos grastronómico cabronamente alucinante.

Aquí Canalla, adicto Canalla: Canalla Bistró by Ricard Camarena.

  • – Nem vietnamita de salmón ahumado, rúcula y queso feta.
  • – Causa limeña de pollo de corral (patata, cebolla roja, ají y cilantro).
  • – Sandwich nigiri de anguila ahumada y berenjena miso.
  • – Croqueta al pesto de albahaca y rúcula
  • – Empanadillas al vapor de langostino al ajillo.
  • – Sashimi marinado de pez mantequilla, espinacas salteadas y jengibre.
  • – Panceta de cerdo asada con salsa hoisin, tatsoy y cacahuetes.
  • – Bocata de ventresca en adobo con lechuga y salsa satay.
  • – Bocata al vapor de cerdo-Pekín.
  • – Kebab crujiente de cordero.
  • – Oro parece,,,plata no es.
  • – Gofre de calabaza asada con crema de vainilla.
Canalla Bistro by Ricard Camarena 1

Canalla Bistro by Ricard Camarena 1

Canalla Bistro by Ricard Camarena 2

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 3

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 4

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 5

Canalla Bistro by Ricard Camarena 5

Canalla Bistro by Ricard Camarena 6

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 7

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 8

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 9

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 10

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 11

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 12

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 13

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 14

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 15

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 16

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 17

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 18

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Canalla Bistro by Ricard Camarena 19

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Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena

Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena: La Lógica Poética

Ricard Camarena: La Lógica Poética 2

Ricard Camarena: La Lógica Poética 2

 

Ricard Camarena se ha convertido en el rítmo perfecto de la alta gastronomía. La edades del hombre llevadas a su expresión esencial: la lógica poética de la cocina.

La gastronomía, la alta cocina, ha pasado por edades poéticas, idólatras y ahora divinizadoras, pero Ricard, elemento aire activo, siempre ha recorrido su mapa simbológico desde la lógica, la devoción y el ultraje: El guardador del secreto.

Sus composiciones son artes sucesivos donde los productos se alinean, artes progresivos donde los significados producto ya contienen el símbolo, artes compositivos donde los significados complejos de la cocina se hacen síntesis esencia, artes ya poéticos donde la interacción de los productos entregan sus potencias.

Ricard es el abandono del artificio sublimando la mano cocina: elemento, principio y método. Si a la cocina de Ricard se le añade la delicadeza del vino que contiene David Rabasa la experiencia se convierte en sinestesia color sonido gusto.

Por un día un recuerdo largo, por unas horas una experiencia única, por un momento he visto el cielo. Valencia tiene un 3 Estrellas bestial.

Y aquí el resumen de un 28 de noviembre del 2014.

  • Opening Vase.
  • Cebolla, anchoa, café y ajo negro.
  • Ensalada de espárragos blancos, cremoso de caviar de salmón, jugo de coco y lima kaffir.
  • Jurel en salazón, leche ahumada, remolacha y eneldo.
  • Piel de calabacín asado, steak tartare y emulsión de alcaparras.
  • Verduras de otoño con consomé de vaca alamontillado.
  • Ostra valenciana, aguacate y “horchata” de galanga.
  • Alcachofas baby marinadas con romero, mandarina y revioli de alcachofa fritas.
  • Arroz cremoso de trompetas, níscalos y ajedrea.
  • Pescadilla en salmuera, judias bobby, cebolleta y jugo de tomates secos.
  • Taco de berenjena, rillete de atún y “toro”.
  • Paletilla de cabrito con zanahorias y jugo de hierbas.
  • Sandwich de presa ibérica, anguila ahumada y cacahuete.
  • Manzana, galleta, pimienta y clavo.
  • Curry dulce de frutas, hierbas y coco.
  • Calabaza asada, yogur y jenjibre.

Vinos:

  • Tio Pepe, Fino en rama, Gonzalez Byass, Jerez de la Frontera.
  • Domaine Montbourgeau, 2006.
  • Madeira, Barbeito, Sercial 1992, Frasqueira.
  • Vitovska, Venezia Giulia, Vodopivec.
  • Coliseo Amontillado, Vors, Jerez.
  • Viña de Martin, Escolma, Ribeiro.
  • Alvarinho, Dorado, 2005.
  • Ame Soeur, Syrah de Seyssuel, 2011.
  • El Abuelo, Fondillón GranReserva, Primitivo Quiles.
Ricard Camarena: La Lógica Poética 3

Ricard Camarena: La Lógica Poética 3

Ricard Camarena: La Lógica Poética 4

Ricard Camarena: La Lógica Poética 4

Ricard Camarena: La Lógica Poética 5

Ricard Camarena: La Lógica Poética 5

Ricard Camarena: La Lógica Poética 6

Ricard Camarena: La Lógica Poética 6

Ricard Camarena: La Lógica Poética 7

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 8

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 9

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 10

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 11

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 12

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 13

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 14

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 15

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 16

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 17

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 18

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 19

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 20

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 21

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 22

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 23

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 24

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 25

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 26

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 27

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 28

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 29

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 30

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 31

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 32

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Ricard Camarena: La Lógica Poética 33

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Quique Dacosta y Ricard Camarena Mano a Mano de Lujo

Quique Dacosta y Ricard Camarena Mano a Mano de Lujo

Si Giorgio Vasari tuviera que escribir hoy no tengo la más mínima duda que su obra se titularia “Las vidas de los más excelentes creadores de alfabetos gastronómicos”. En esa obra aparecerían dos nombres marcados con Lacre Papal: Quique Dacosta Y Ricard Camarena. Quique Dacosta y Arrop

Ayer miércoles la historia de la Comunidad Valenciana sentenció la Historia de la Alta Cocina Mundial con un Mano a Mano en Arrop con un Menu Conjunto realizado por Quique Dacosta y Ricard Camarena. Desde San Francisco, California y casi de manera cuántica celebro a estos dos maestros y digo como los Papas al ser elegidos y mirar al infinito de Roma: Urbi et Orbi Quique y Ricard.

Quique Dacosta

Quique Dacosta y Ricard Camarena Mano a Mano de Lujo

Ricard Camarena

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Ricard Camarena Tres Soles Repsol 2012

Ricard Camarena Tres Soles Repsol 2012

Tres Soles al Poder del Silencio de Ricard Camarena, Tres Soles a Arrop, Tres Soles a la naturaleza hecha esencia en el paladar.

Ricard Camarena y su Arrop, emplazados en el Palacio Marqués de Caro en Valencia, son a la Alta Cocina Mundial el Alfabeto de los Sabores, la Gastronomía hecha estética y esencia.

Vincent Crown

Ricard Camarena tres Soles Repsol 1

Ricard Camarena tres Soles Repsol 2

Ricard Camarena tres Soles Repsol 3

Ricard Camarena tres Soles Repsol 4

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