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Sara Pérez: Venus La Universal en El Portal Taberna & Wines

Sara Pérez: A los osados sonríe la fortuna

20:45 Sara Pérez entra en El Portal Taberna & Wines , La Reina Dido tocada por la mano de Venus hacedora de vinos paisaje viste perfumes de Monsant y Priorat. El Portal acaba de sacudirse ante el mito hecho mujer…

Doce en el Portal convertido en Ágora de la Viticultura. La gente observa el paso del nombre de Eneas, que quiso ser el nombre primigenio del vino de Sara…halo vibrante, nostoros callamos.

En la mesa las copas de Riedel brillan como nunca esperando que sus bocas sean saciadas, gimen contorsionándose por sentir las caricias de un vino que sacude la tierra, que baja lento susurrándote historias pausadas.

Miramos los vinos de Sara coleccionando sueños, juntando miradas que van de uno a otro tratando de poner en palabras lo que está por comenzar. Doce en El Portal, perfumes de Monsant y Priorat y Eneas sentando con nosotros:

  • Dido, Macabeu, Garnatxa Cartoixà 2013, Montsant, Sara Pérez y René Barbier.
  • Dido “La Universal” 2012, Sòls de granit. Agricultura sostenible, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Venus “La Universal” 2004, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Venus “La Universal” 2010, Sòls argilo-calcaris, Montsant, Sara Pérez y Rene Barbier.
  • Martinet Bru 2011, Garnatxa y Syrah Priorat. Familia Pérez Ovejero.
  • Clos Martinet 2011, Vinyes del Mas D’En Martinet, Vi Ecològic,  Priorat.
  • Els Escurcons 2011, Antigues vinyes de Ca L’Olives, Priorat.
  • Camí Pesseroles 2011, Vinyes al Camí Vell de Porrera a Gratallops, Priorat.

Sara recorre su historia y la de su familia sellando cofres de vientos y viajes. De su boca brotan René Barbier, la familia Pérez Ovejero, lo sostenible, visiones gabradas en la retina que corren por sus venas…Con Sara Pérez catamos paisajes,,,que locura.

Diccionario de símbolos, la mesa queda inaugurada y por delante de los ojos pasean los platos de Sergio Sierra,,,una libación y todos somos mapa de la autenticidad raptados por Venus: guisos, boletus, cordero, trufa blanca, pichón, lomo de ciervo…le robamos a Riedel su poder y lo ponemos en nuestros paladares,,,perfumes vino perfumes alimento,,,trascendemos la pasión:

  • Pochas guisadas con tripas de bacalao y amanita cesárea.
  • Guiso de boletus y lechecillas de cordero.
  • Revuelto de trufa blanca.
  • Atún con ortiguillas de mar.
  • Pichón de caserío en 3 cocciones.
  • Lomo de ciervo brevemente asado, jugo de su asado al monastrell, patata vileta y salicornia.

El silencio ya es poesía agrícola. Carlos Bosch ha vuelto a gobernar la leyes de la naturaleza, los idiomas de la percepción y Sara Pérez, igual que llegó cual Eneas, se marchó inundándonos de Venus La Universal en la cata más espectacular jamás sentida.

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